Heerlijke soep bij zomerse temperaturen in een schitterende omgeving !

Ajo Blanco, de Spaanse koude soep, is na Gazpacho wellicht één van de bekendste Spaanse soepen die voornamelijk in Andalusië zijn oorsprong vindt. De soep is samengesteld uit geplette en gepelde amandelnoten en look, olijfolie, water, oud brood zonder korst, zout en soms wat azijn of citroensap. De soep wordt geserveerd met appel, druiven, gekookt ei, enz.

Wellicht werd de soep ook al gegeten ten tijde van de Romeinen aangezien alle ingrediënten ook toen reeds voorradig waren. Amandelen bevatten een hoog gehalte aan eiwitten dat bijna overeenkomt met vlees of yoghurt !

Enkele tips zijn om zowel de amandelnoten als het brood vooraf wat in water te laten weken zodat het gemakkelijker kan gemixt worden én om de pasta reeds een dag op voorhand klaar te maken en te bewaren in de ijskast zodat de soep ijskoud kan opgediend worden !

Heb je zin om eens te komen proeven van deze overheerlijke dorstlesser en hongerstiller ?

Neem eens een kijkje op onze website http://www.casadomingo.be en boek één van onze knusse kamers ;-)