woensdag 23 november 2011

Feest van de Sopas Perotas

We kregen vandaag enkele foto's doorgemaild van gasten die hier verbleven tijdens het feest van de Sopas Perotas, dé typische soep van Alora. Ieder jaar wordt hier immers de eerste zaterdag van de maand oktober een ganse dag feest gevierd rond de locale gastronomie waarvan de Sopa Perota hét uithangbord is. De inwoners van Alora hebben zelfs als bijnaam "de Perotas". Op die dag worden door vele restaurantjes heel goedkoop lekkere hapjes aangeboden en is er voor iedereen ook gratis de Perota soep. Een soep waarvan het belangrijkste bestanddeel het brood is. Het gerecht is immers ontstaan op het platteland waar de veldwerkers het ietwat uitgedroogde brood gingen verrijken met olijfolie, tomaat, ajuin, enz. om het opnieuw lekker te maken.
Vandaag de dag vult men een grote kom met broodkruimels inclusief de korst van enkele dagen oud. In een grote pan met een weinig olijfolie bakt men aardappelschijfjes, asperges, tomaten, ajuin en zoete pepers. Wanneer dit alles juist gaar is wordt de pan van het vuur gehaald en worden de groenten in de kom bij de broodkruimels gevoegd en samen gedrukt met een houten lepel. Bij de nog resterende olijfolie in de pan voegt men water. Net wanneer het water met de olie gaan koken giet men de vloeistof over het brood en de groenten zonder te roeren. Het geheim van deze overheerlijke soep zit hem in de keuze van het brood en de juiste hoeveelheid water en olie zodat de soep niet te vettig, te doorweekt of te droog is.